飲食とお口の中のpH(ペーハー)濃度

飲食すると口の中は強い酸性になります

下の図は、砂糖水でうがいをしたときのプラーク中のpH変化をグラフ化したもの（ステファンカーブ）です。

５％の砂糖水（赤のライン）でうがいをして２分経過すると、pH４（酸性）まで下がります。

• 乳歯と永久歯の象牙質はpH5.7-6.2、永久歯のエナメル質はpH5.5-5.7で、歯の表面からリンやカルシウムが溶け出します（脱灰(だっかい)）。

食後30分でお口の中は中性になります

酸性に傾いたお口の中を中和する唾液のはたらき（緩衝能）で、食後30分ほどでお口は中性に戻ります。

• 唾液中に溶け出したリンやカルシウムが歯の表面に戻り（再石灰化）、歯は修復されます。

飲食回数がお口の中の環境を決めます

飲食回数が、１日４回と７回の場合を比較してみます。食べる回数が多いと、歯が酸にさらされる（pH5.5以下）時間が長くなり、お口の中の環境が悪化します。

飲食回数を抑える（規則正しく飲食する）ことが、むし歯予防になります。